Die Rezepte enthalten auch Bilder von Schnitt- und Vorbereitungsarten für Fisch oder Fleisch.

 

Die ein Stern-Küche Frankreichs 

 

 MENU 1

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 Beignets au fromage, Klassisch

  Turbot à la moutarde

La Marée*, Paris

  Cassoulet au confit d’oie

La Caravelle*, Castres/Tarn

 MENU 2

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       Brochette de coquilles Ste. Jacques

           Rest. Prunier*, Paris

Fricassée de volaille

Au Chapon Fin*, Thoissey/Ain

  Jambon Michodière

Au Caneton*, Orbec/Calvados

MENU 3

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           Gratin d’écrevisses en petite folie

Hostellerie La Poularde*, Montrond les Bain/Loire

Ris de veau Joseph

Restaurant Joseph*, Paris

Carré d’agneau persillé

Résidence della Robbia*, Saint Jean Cap Ferrat

MENU 4

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Sole farcie du Relais

Relais Gastronomique*, Paris-Est

Tripes au vin blanc

Chez la Mère Blanc*, Vonnas

Entrecôte au vinaigre de vin rouge

Rest. Greuze*, Tournus

MENU 5

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Moules en Ecrin

Auberge de Noves*, Noves

Blanquette de boudroie normande

Relais de Poitiers*, Poitiers

Côte de veau en papillotte

Hôtel de la Côte d’or*, saulieu


 Moules, Lachsmousse, Crème Prise 

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Die Gerichte wurden  mit den überlassenen Orginalrezepten nachgekocht.

 

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